Espetinho De Frango - Receita Surpreendente

Espetinho De Frango

Surpreenda amigos e familiares com essa deliciosa receita de espetinho de frango.

MATÉRIA-PRIMA:
CARNE DE FRANGO gelada (PEITO) – 100 kg

INGREDIENTES:
CONAMIX CHURRASCO FRANGO – 2 kg
CONSABOR – 0,500 kg
ÁGUA GELADA – 15 L
SALSA DESIDRATADA – 0,050 kg
ÓLEO COMESTÍVEL (Soja, Girassol, Milho, etc ) – 3 L

PROCESSAMENTO:
Retirar a carne da câmara fria (5°C), remover o excesso de gordura e cortar em pedaços menores.
Transferir os pedaços para o misturador juntamente com o CONAMIX CHURRASCO FRANGO, a salsinha desidratada e a água que deve estar gelada. Misturar até que boa parte da água seja incorporada pela carne. Retirar os pedaços temperados do misturador, colocá-los em caixas plásticas tipo monobloco, cobertas com plástico, e transferi-los para a câmara fria (5°C) onde deverão permanecer por 12 horas. Após este descanso, a carne deverá ser levada para a sala de preparo, onde será espetada nos palitos e em seguida embalada a vácuo. Após o Espetinho De Frango pronto, conservá-lo em câmara fria de resfriamento ou congelamento.

Espetinho De Carne - Como Fazer

Espetinho De Carne

Espetinho de carne é muito mais fácil do que você pensa!

MATÉRIA-PRIMA:
CARNE BOVINA (FRALDINHA) gelada – 100 kg

INGREDIENTES:
CONAMIX CHURRASCO DE CARNE BOVINA – 2 kg
CONSABOR – 0,500 kg
PIMENTA VERMELHA MACERADA – 0,300 kg
ÁGUA GELADA – 20 L
ÓLEO COMESTÍVEL (soja, girassol, milho, etc) – 3 L

PROCESSAMENTO:
Retirar a carne da câmara fria (5°C), remover o excesso de gordura e cortar em pedaços menores.
Transferir os pedaços para o misturador juntamente com o CONAMIX CHURRASCO DE CARNE BOVINA, o CONSABOR, a pimenta macerada, o óleo e a água que deve estar gelada. Misturar até que boa parte da água seja incorporada pela carne. Retirar os pedaços temperados do misturador, colocá-los em caixas plásticas tipo monobloco, cobertas com plástico, e transferi-los para a câmara fria (5°C) onde deverão permanecer por 12 horas. Após este descanso, a carne deverá ser levada para a sala de preparo, onde será espetada nos palitos e em seguida embalada a vácuo. Após o Espetinho De Carne pronto, conservá-lo em câmara fria de resfriamento ou congelamento.