Receita De Linguiça Toscana

Receita De Linguiça Toscana

Essa receita de linguiça toscana fica tão deliciosa que nem dá para acreditar que é tão simples e fácil de fazer! Com poucos ingredientes.

MATÉRIA-PRIMA:

CARNE SUÍNA gelada (6 a 10°C) – 750 g
TOUCINHO SUÍNO ou PAPADA gelada (6 a 10°C) – 250 g

INGREDIENTES:
ÁGUA GELADA – 200 ml
CONAMIX TOSCANA C-25 PLUS – 40 g
ALHO DESIDRATADO MOÍDO – 4 g

PROCESSAMENTO:
Separar a matéria-prima, observando sua condição de armazenamento em relação a temperatura, aparência (conservação), higienização da câmara fria e das caixas monobloco a fim de evitar possível contaminação.  Consequentemente transferir a matéria-prima para a sala de manipulação e então moer a carne separadamente do toucinho em disco 10 mm. Se houver músculo da paleta, moer em disco 5 mm para facilitar a liga da massa. Em seguida medir a água, e no misturador colocar na seguinte ordem:

    1. A água, a carne e o alho. Bater por meio minuto;
    2. Adicionar o CONAMIX à seco sobre a massa. Bater por dois minutos.
    3. Adicionar o toucinho e bater por mais um minuto.

Apos esse procedimento, retire a massa obtida, em seguida colocar em caixas monobloco devidamente cobertas com plástico (bobina) e levá-las para a câmara fria por 12 horas a uma temperatura entre 5 e 10°C, ou deixar curando em temperatura ambiente (abaixo de 25°C) por 3 a 4 horas.
Após o processo de cura, embutir a massa obtida em tripa natural suína fazendo gomos de 8 cm.
Conservar o produto acabado em câmara fria ( 0 a 5°C) aguardando sua comercialização.

A linguiça Toscana é o embutido mais nobre do portfólio Na Brasa. Feita com carnes nobres e selecionadas, é suculenta e garantia de sucesso em qualquer churrasco!

Receita Para Hambúrguer De Frango

Receita Para Hambúrguer De Frango

Esta receita para hambúrguer de frango é suculenta, úmida e saborosa! Não mais frango seco, e você pode ter esses hambúrgueres na mesa em meia hora.

MATÉRIA-PRIMA:
CARNE DE FRANGO gelada (coxa,sobre-coxa e peito) – Disco 6 mm – 700 g
PELE DE FRANGO gelada – Disco 3 mm – 200 g
SOJA GRANULADA HIDRATADA gelada – 100 g

INGREDIENTES:
CONAMIX HAMBÚRGUER – 40 g
CONSABOR – 5 g
CEBOLA PRÉ FERVIDA gelada – Disco 6 mm – 3 g

PROCESSAMENTO:
Iniciar o processo hidratando a soja. Em uma caixa plástica tipo monobloco colocar uma parte de soja para cada 4 partes de água, aguardar 10 minutos para hidratar, depois espremer o excesso da água e colocar sobre a massa na proporção indicada.
Ex: 1 kg de soja seca para cada 4 litros de água, obtém-se aproximadamente 4 a 5 kg de soja hidratada.
A seguir, moer a carne, a pele e a cebola. Levá-los para a misturadeira juntamente com os demais ingredientes:

    1. Água , CONAMIX HAMBÚRGUER, CONSABOR e a cebola. Liga a misturadeira;
    2. Adiciona a carne e mistura por 2 minutos;
    3. Adiciona a pele e em seguida a soja. Mistura por mais 2 minutos

Retira a massa obtida na misturadeira e levar para a modeladora de hambúrguer, em seguida acondicioná-los em caixas e transferir para .a câmara de congelamento a uma temperatura de -35°C, ou freezer.

como fazer hambúrguer

Você Sabe Como fazer Hambúrguer ? Quer aprender

Olá caro leitor. ..

Neste post você vai aprender como fazer hambúrguer de carne moída macio e delicioso em casa . Vamos lá ..

O hambúrguer é usado para fazer sanduíches, muito consumido pelos americanos (Favorito) e nos últimos anos, caiu no gosto dos brasileiros, que hoje produz tão bom quanto…

Consiste de carne moída, normalmente carne bovina, juntamente com sal, temperos e especiarias.

O segredo utilizado pelas grandes hamburguerias para fazer um hambúrguer nota 10 é uso da fumaça em pó na massa, isso mesmo fumaça em pó. Condimento incrível, que fará toda diferença no sabor deixando com um gostinho todo especial de defumado. Saiba Mais..

Receita Deliciosa Passo a Passo.

Listaremos abaixo tudo o que você precisa saber para fazer o hambúrguer caseiro mais gostoso da sua vida.

MATÉRIA-PRIMA:
RETALHO DE CARNE BOVINA GELADA – 700 g
SOJA GRANULADA HIDRATADA GELADA – 300 g

INGREDIENTES:
CONAMIX HAMBÚRGUER – 40 g
CONSABOR – 5 g
CEBOLA NATURAL PRÉ FERVIDA GELADA – 15 g

PROCESSAMENTO:
Iniciar o processo hidratando a soja. Em uma caixa plástica tipo monobloco colocar uma parte de soja para cada 4 partes de água, aguardar 10 minutos para hidratar.

Depois espremer o excesso da água e colocar sobre a massa na proporção indicada.

– Ex: 1 kg de soja seca para cada 4 litros de água, obtém-se aproximadamente 4 a 5 kg de soja hidratada.

A seguir, moer a carne e a cebola pré fervida em disco 8 mm. Transferir as partes moídas para a caixa plástica juntamente com os demais ingredientes e misturar por 2 minutos:

  1. Carne, cebola, CONAMIX HAMBÚRGUER, CONSABOR.
  2. Retira a massa obtida e leva novamente para o moedor utilizando disco 3 a 4 mm.

Levar a massa para a modeladora de hambúrguer, caso não possui poderá modelar com as mãos, ou utilizando algum objeto tipo aro.

Em seguida acondicioná-los em caixas e transferir para a câmara de congelamento a uma temperatura de -35°C, ou freezer.

“Os hambúrgueres comprados é uma ótima opção, mas produzidos por você é algo extremamente prazeroso e satisfatório”

Receita de Espetinho De Frango

Receita De Espetinho De Frango

Surpreenda amigos e familiares com essa deliciosa receita de espetinho de frango. Vamos lá..

MATÉRIA-PRIMA:
CARNE DE FRANGO gelada (PEITO) – 1 kg

INGREDIENTES:
CONAMIX CHURRASCO FRANGO – 40 g
CONSABOR – 5 g
ÁGUA GELADA – 150 ml
SALSA DESIDRATADA – 5 g
ÓLEO COMESTÍVEL (Soja, Girassol, Milho, etc ) – 3 ml

PROCESSAMENTO:
Retirar a carne da câmara fria (5°C), remover o excesso de gordura e cortar em pedaços menores. Transferir os pedaços para ser misturado juntamente com o CONAMIX CHURRASCO FRANGO, a salsinha desidratada e a água que deve estar gelada.

Misturar até que boa parte da água seja incorporada pela carne. Retirar os pedaços temperados do misturador, colocá-los em caixas plásticas tipo monobloco, cobertas com plástico, e transferi-los para a câmara fria (5°C) onde deverão permanecer por 12 horas.

Após este descanso, a carne deverá ser levada para a sala de preparo, onde será espetada nos palitos em seguida embalada a vácuo. Para que fique ainda melhor, pode ser produzido em diversos sabores veja alguns exemplos abaixo:

Espetinho de frango com legumes.
Espetinho de frango com queijo.
Espetinho de frango com bacon.

Ps. Após o Espetinho De Frango pronto, conservá-lo em câmara fria de resfriamento ou congelamento.

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