Cultura Para Carnes – Bactoferm T-SPX

Indicada para a produção de embutidos com presença de bolor ou embutidos fermentados defumados, como linguiças mediterrâneas tipo tradicional e salame italiano.

Uso: 1 Pounch de 25 g de cultura Tspx para cada 100 kg de carnes.

R$65,40

REF: SKU: 080 Categoria

Descrição

Cultura Para Carnes Bactoferm T-SPX

T-SPX é cultura Para Carnes mista para a produção tradicional de carnes fermentadas a uma temperatura entre 18ºC e 24ºC, proporcionando uma suave acidez e garantindo bom sabor e desenvolvimento da cor.
É indicada para a produção de embutidos com presença de bolor ou embutidos fermentados defumados, como linguiças mediterrâneas tipo tradicional e salame italiano.

APLICAÇÃO:
Indica-se um pounch de 25 g de cultura para cada 100 kg de carnes. A porção de cultura deve ser adicionada diretamente no misturador com temperos, açúcar e outros ingredientes secos. O processo de fermentação deve acontecer a uma temperatura mínima de 20ºC, por no mínimo 48 horas.

Informação adicional

Peso 0.100 kg
Dimensões 15 × 15 × 3 cm

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