Cultura Para Salame e Carnes BACTOFERM MOLD-600

Bactoferm Mold-600 é uma cultura para carne que age na produção de uma capa branca/clara acinzentada sobre a superfície do alimento, principalmente nas peças de salame e linguiças, além de proporcionar sabor e aroma de cogumelo.

Cada pounch contém 25 g de cultura.

R$119,99

REF: SKU: 081 Categoria

Descrição

Cultura Para Salame e Carnes BACTOFERM MOLD-600

Bactoferm Mold-600 é uma cultura para carnes que age na produção de uma capa branca/clara acinzentada sobre a superfície do alimento, principalmente nas peças de salames e linguiças, além de proporcionar sabor e aroma de cogumelo. Esta capa que se forma também conta com uma capacidade de controle da flora superficial, suprimindo o crescimento de organismos indesejados, tais como bolores nativos, leveduras e bactérias.

APLICAÇÃO:

Um pounch da cultura deve ser misturado em 1-2 litros de água com temperatura a 20ºC e descansar durante 2 horas em temperatura ambiente. A suspensão é diluída em 10 litros de água e então estará pronta para utilização. A cultura deve ser aplicada por imersão, por pulverização ou por banho, após o enchimento. Já a suspensão dos esporos deve ser agitada a fim de prevenir a sobrevivência dos microrganismos e, então, utilizada apenas no dia da preparação (sob o perigo de contaminação por levedura).

Destinado a produtos embutidos curados e fermentados.

Informação adicional

Peso 0.100 kg
Dimensões 19 × 12 × 12 cm

Avaliações

Não há avaliações ainda.

Seja o primeiro a avaliar “Cultura Para Salame e Carnes BACTOFERM MOLD-600”

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Você também pode gostar de…