A charcutaria é uma técnica culinária que preserva e prepara carnes, geralmente de porco, por meio de métodos como salga, cura, defumação e fermentação. É uma arte antiga que é apreciada em todo o mundo.

Os métodos de charcutaria preservam a carne matando os microrganismos que causam deterioração e, ao mesmo tempo, adicionam sabor e textura.

Existem muitos tipos diferentes de charcutaria, incluindo presunto, bacon, salame e linguiça. A charcutaria pode ser servida como aperitivo, acompanhamento ou prato principal.