Como Fazer Linguiça De Porco

PESQUISANDO COMO FAZER LINGUIÇA DE PORCO

Neste artigo você vai aprender como fazer linguiça de porco, um dos embutidos mais saboroso consumido pelos brasileiros, sabe qual é?  Linguiça de porco.

A linguiça de porco é um produto cárneo cilíndrico feito de carne suína moída juntamente com sal de cura, temperos, especiarias e aromas naturais, posteriormente embutida em tripas de porco. 

Aprenda como fazer linguiça de porco em casa a partir do zero, de forma prática, fácil e barata. Aqui está a melhor receita, veja a seguir como fazer linguiça de porco caseira, receita especial, deliciosa e prática, basta seguir o passo a passo abaixo. Vamos Lá.. . 

INGREDIENTES

1 Kg de pernil de porco.
300 Gramas de toucinho sem couro
5 gramas de sal
10 gramas de sal de cura 1
04 Dentes de alho.
2 Gramas de pimenta do reino moída
1 Colher de vinagre
Tripa de porco 28/32 mm para embutir
Barbante para amarrar

COMO FAZER LINGUIÇA DE PORCO – INICIANDO A PRODUÇÃO:

Em primeiro lugar cortar a carne de porco, e o toucinho em cubos menores, posteriormente deixe na geladeira até quase congelar, o objetivo é evitar possíveis contaminações na hora de moer e misturar a massa.

PROCESSO DE MOAGEM:

Moer em disco 10 mm,  primeiramente a carne em seguida o toucinho. utiliza-se tanto o moedor de carne manual, quanto elétrico. Obs… Caso deseje, pode ser tudo picado na faca, bem picadinho, fica excelente.  Fica a dica..

TEMPERO E MISTURA DA MASSA:

Após o processo de moagem, acomode todos os ingredientes em uma caixa plástica,  a carne, toucinho, sal de cura 1, sal comum, pimenta do reino, alho e o vinagre. Misture até formar uma massa homogenia, cerca de 5 minutos aproximadamente.

PREPARANDO A TRIPA PARA FAZER A LINGUIÇA DE PORCO:

Retire a tripa da embalagem, posteriormente lave bem em água corrente para retirar todo o sal da mesma, em seguida deixe de molho na água com 1 colher de vinagre ou limão por aproximadamente 2 horas. Após seguir esse procedimento a tripa estará pronta para uso. Obs.. retire do sal somente o que for ser utilizado, o restante da tripa mantenha no sal em uma embalagem plástica com tampa longe da luz solar.

Como Fazer Linguiça De Porco

HORA DE POR A MÃO NA MASSA:

Retire do seu moedor o disco 10 mm que usou para moer a carne e coloque o funil 10 mm, de preferencia o funil médio. Em seguida introduza a tripa de porco no funil, o ideal é dar um nó no final da tripa e depois faça um pequeno furo para retirar o ar da mesma.

Por fim, introduza a massa no moedor e vá embutindo na tripa formando  gomos de 10 cm cada aproximadamente, e amarrando.

Pronto agora é só fritar ou assar na churrasqueira, reunir os amigos, abrir uma bela cerveja e enfim, saborear essa maravilha. .. 

 

Autor: Michael Rodrigues Das Neves

 

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Receita De Salame Italiano

Receita De Salame Italiano

Você sempre sonhou em fazer seu salame caseiro? Descubra abaixo uma receita de salame italiano caseiro muito simples e fácil para impressionar amigos e familiares durante a degustação.

Para fazer um salame em casa, há dois fatores importantes para controlar perfeitamente: preparação e tempo de cura. Estes são dois momentos-chave que certamente farão com que o salame seja saboroso e seco.

RECEITA COMPLETA PASSO A PASSO

MATÉRIA-PRIMA:
700 g de carne suína gelada (Pernil e Paleta)
150 g de carne bovina gelada (dianteiro)
150 g de toucinho ( De Lombo) gelado

INGREDIENTES:
40 g de CONAMIX SALAME
5 g de CON SABOR 
3 g de  ANTIOXIDANTE R/S 250
10 g de EMULSIFICANTE D-100
10 ml de VINHO TINTO SECO

PREPARAÇÃO:
Primeiramente separar as matérias-primas, desossar e limpar todo excesso de gordura, tendões e nervos. Posteriormente, cortá-las em pedaços menores e colocá-las para resfriar.
Logo depois, transferir as carnes e o toucinho já picados e resfriados para o moedor ou picar bem miudinhos com uma faca.  Em seguida misturar muito bem a matéria-prima moída ou picada juntamente com os demais ingredientes, por aproximadamente 5 minutos. Nessa etapa você poderá adicionar especiarias ( como por exemplo: noz-moscada, coentro, páprica…etc ) e pimenta a gosto. Após esse processo, embutir em tripa artificial própria para salame, tomando cuidado para não passar muito ar, a amarração deve ser bem apertada, dessa forma evitará o excesso de enrugamento no produto acabado.

Após as peças de salame estarem embutidas, pendure – as em um local fresco e seco, longe da luz solar, onde permanecerão por aproximadamente 30 dias. Durante todo esse processo de cura, desenvolverá uma camada de fungo de cor branca na superfície das peças de salame e somente após os 30 dias é que esta camada poderá ser removida com água ou pano úmido. Em seguida, as peças já estarão prontas para consumo.

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KIT COMPLETO PARA SALAME ITALIANO

Receita De Linguiça Calabresa Fresca

Receita De Linguiça Calabresa Fresca

Receita de linguiça calabresa fresca: Aprenda a fazer você mesmo! Dicas e truques para fazer a melhor linguiça calabresa fresca!

MATÉRIA-PRIMA:

750 g de carne suína gelada
250 g de papada ou toucinho gelado
40 g de CONAMIX CALABRESA FRESCA
170 ml de água gelada
2 dentes de alho pequenos cortados ao meio
30 ml de vinho branco
5 g de pimenta calabresa em flocos ou pimenta preta moída

PROCESSAMENTO:

Primeiramente, no dia anterior, em uma tigela, macerar os dentes de alho no vinho branco. Assim, no mesmo dia do preparo, em uma tigela de água fria, mergulhe as tripas 2 horas antes de usá-las para dessalgar completamente. Logo depois desse processo separar a matéria-prima, consequentemente, moer a carne juntamente com o toucinho ou picar com a faca em pedaços bem pequenos, em seguida, adicione a água, o vinho (sem o alho), o conamix calabresa fresca e a pimenta. Misture com as mãos para penetrar os temperos na carne. Realize um teste de sabor. Para fazer isso, modele uma pequena bolinha com a mistura de carne, posteriormente, em uma frigideira pequena, aqueça um fio de óleo e doure a bolinha até que esteja cozida. Prove e imediatamente, retifique os temperos da mistura, conforme necessário. Assim; leve a carne à geladeira por 2 a 4 horas.
Em seguida, transfira para a ensacadeira, coloque os fios de tripa úmidos um de cada vez no tubo de enchimento, deixando uma ponta para dar um nó. Segure a tripa perto do tubo para garantir a pressão adequada enquanto a carne é embutida. Dessa forma, continue até a tripa estar quase cheia, dê um nó e assim, repita com o restante da massa.
Usando uma pequena agulha, faça vários pequenos orifícios na linguiça para evitar a formação de bolhas de ar na próxima etapa. Faça linguiças do tamanho desejado, torcendo cada uma delas, girá-la três vezes deve ser suficiente para mantê-la em forma. Leve à geladeira uma noite antes de congelar para permitir que os sabores se desenvolvam.

Receita De Linguiça De Frango

Essa é uma receita de linguiça de frango fácil, rápida e deliciosa. Não, não tenha medo, não seja relutante, não é difícil.
As linguiças são fáceis de fazer, e são muito melhores que as comerciais!  A única maneira de ter 100% de certeza do que elas contêm é fazê-las você mesmo, além disso, oferece a oportunidade de saboreá-las de acordo com o seu gosto.

INGREDIENTES:

750 g de recortes de frango gelado (coxa, sobre coxa e peito)
250 g de pele de frango gelada
160 ml de água gelada
40 g de CONAMIX LINGUIÇA DE FRANGO
3 g de pimenta vermelha desidratada

PROCESSAMENTO:

Separar a matéria-prima, remover pedaços de ossos e cartilagens, coágulos de sangue e tendões, logo depois, levar para a geladeira até que fique bem gelada, isto é ideal para a fabricação (melhora a liga , a consistência, a retensão da umidade, a cor e portanto a durabilidade do produto). Moer as carnes ou picá-las a mão em pedaços bem pequenos, após esse processo misturar na seguinte ordem:

Primeiro a maior parte da água juntamente com a carne e a pimenta, misture até haver a incorporação da água, em seguida, adicionar o CONAMIX à seco e misturar por um minuto, agora coloque a pele com o restante da água e misture por aproximadamente um minuto ou até que a pele fique totalmente homogenizada na massa.

A seguir levar a massa, coberta com plástico, para a geladeira por 12 horas, enquanto isso, mergulhe as tripas de carneiro em água fria e depois lave-as para remover o sal, após o período de cura embutir, torcer fazendo gomos de 10 cm, posteriormente, volte o produto para a geladeira por 2 a 3 horas a fim de adquirir melhor consistência antes de embalar.
O produto acabado pode ser conservado refrigerado ou congelado.