Como Fazer Linguiça De Porco a Partir Do Zero

por | ago 11, 2019 | Dicas, Linguiças, Receitas | 14 Comentários

PESQUISANDO COMO FAZER LINGUIÇA DE PORCO

Neste artigo você vai aprender como fazer linguiça de porco, um dos embutidos mais saboroso consumido pelos brasileiros, sabe qual é?  Linguiça de porco.

A linguiça de porco é um produto cárneo cilíndrico feito de carne suína moída juntamente com sal de cura, temperos, especiarias e aromas naturais, posteriormente embutida em tripas de porco. 

Aprenda como fazer linguiça de porco em casa a partir do zero, de forma prática, fácil e barata. Aqui está a melhor receita, veja a seguir como fazer linguiça de porco caseira, receita especial, deliciosa e prática, basta seguir o passo a passo abaixo. Vamos Lá.. . 

INGREDIENTES

  • 700 Gramas de pernil suíno.
  • 300 Gramas de toucinho sem couro
  • 10 Gramas de sal
  • 2,5 Gramas de sal de cura 1
  • 2 Gramas de colorau
  • 2 Gramas de pimenta calabresa em flocos
  • 1 Grama de erva doce
  • 30 Gramas de cheiro verde
  • 04 Dentes de alho bem picado.
  • 2 Gramas de pimenta do reino moída
  • 1 Colher de vinagre
  • 150 Ml de água gelada
  • Tripa de porco 28/32 mm para embutir
  • Barbante para amarrar

COMO FAZER LINGUIÇA DE PORCO – INICIANDO A PRODUÇÃO:

Em primeiro lugar cortar a carne de porco, e o toucinho em cubos menores, posteriormente deixe na geladeira até quase congelar, o objetivo é evitar possíveis contaminações na hora de moer e misturar a massa.

PROCESSO DE MOAGEM:

Moer em disco 10 mm,  primeiramente a carne em seguida o toucinho. utiliza-se tanto o moedor de carne manual, quanto elétrico. Obs… Caso deseje, pode ser tudo picado na faca, bem picadinho, fica excelente.  Fica a dica..

TEMPERO E MISTURA DA MASSA:

Após o processo de moagem, acomode todos os ingredientes em uma caixa plástica,  a carne, toucinho, sal de cura 1, sal comum, pimenta do reino, alho, colorau, vinagre, água, etc.. Misture até formar uma massa homogenia, cerca de 3 minutos aproximadamente, em seguida deixe a massa descansar dentro de um saco plástico fechado e sem ar, em ambiente refrigerado por 12 horas.

PREPARANDO A TRIPA PARA FAZER A LINGUIÇA DE PORCO:

Retire a tripa da embalagem, posteriormente lave bem em água corrente para retirar todo o sal da mesma, em seguida deixe de molho na água com 1 colher de vinagre ou limão por aproximadamente 2 horas. Após seguir esse procedimento a tripa estará pronta para uso. Obs.. retire do sal somente o que for ser utilizado, o restante da tripa mantenha no sal em uma embalagem plástica com tampa longe da luz solar.

Como Fazer Linguiça De Porco

HORA DE POR A MÃO NA MASSA:

Retire do seu moedor o disco 10 mm que usou para moer a carne e coloque o funil 10 mm, de preferencia o funil médio. Em seguida introduza a tripa de porco no funil, o ideal é dar um nó no final da tripa e depois faça um pequeno furo para retirar o ar da mesma.

Por fim, introduza a massa no moedor e vá embutindo na tripa formando gomos de 10 cm cada aproximadamente, e amarrando. Posteriormente, fure-as como um espinho de limoeiro ou furador profissional para remover todo o ar existente. Deixe descansar 12 horas novamente em ambiente refrigerado.

Pronto agora é só fritar ou assar na churrasqueira, reunir os amigos, abrir uma boa cerveja, enfim, saborear essa maravilha. .. 

Autor: Michael Rodrigues Das Neves

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