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como fazer linguiça de porco a partir do zero

PESQUISANDO COMO FAZER LINGUIÇA DE PORCO

Como fazer linguiça de porco perfeita, de antemão neste artigo de hoje você vai aprender um dos embutidos mais saborosos e consumido pelos brasileiros, sabe qual é? É claro! linguiça de porco. Em primeiro lugar a linguiça suína é um produto cárneo cilíndrico feito principalmente de carne suína moída juntamente com gordura suína, sal de curatemperos, especiarias e aromas naturais, posteriormente embutida em tripas de porco

Saiba como fazer linguiça de porco em casa a partir do zero, de forma prática, fácil e barata. Aqui está a melhor receita, veja a seguir como fazer linguiça de porco caseira, receita especial, deliciosa e prática, bastando apenas seguir o passo a passo abaixo que não tem erro. Você vai descobrir como fazer  linguiça de porco artesanal de acordo com suas preferências. além de sabor, bem como textura e aroma exclusivo que só você vai ter! Então chega de enrolação e vamos começar.. .

 

RECEITA DE COMO FAZER LINGUIÇA DE PORCO – INGREDIENTES

      • 700 Gramas de pernil suíno.

      • 300 Gramas de toucinho sem couro

      • 17 Gramas de sal comum

      • 3 Gramas de sal de cura 1

      • 2 Gramas de colorau

      • 2 Gramas de pimenta calabresa em flocos

      • 1 Grama de erva doce

      • 30 Gramas de cheiro verde

      • 04 Dentes de alho bem picado.

      • 2 Gramas de pimenta do reino moída

      • 1 Colher de vinagre

      • 150 Ml de água gelada

      • Tripa de porco 28/32 mm para embutir

      • Barbante para amarrar

     

    COMO FAZER LINGUIÇA DE PORCO – INICIANDO A PRODUÇÃO:

    Em primeiro lugar você vai cortar a carne de porco, e o toucinho em cubos menores, posteriormente vai acomodar na geladeira até quase congelar, ou seja, o objetivo aqui é evitar possíveis contaminações na hora de moer e misturar a massa.

     

    PROCESSO DE MOAGEM:

    Logo depois; moer em disco 10 mm,  primeiramente a carne logo depois o toucinho. utiliza-se tanto o moedor de carne manual, e da mesma forma o elétrico. Obs… Caso deseje, pode ser tudo picado na faca, bem picadinho, fica excelente.  Fica a dica..

     

    TEMPERO E MISTURA DA MASSA:

    Após o processo de moagem, acomode todos os ingredientes ao mesmo tempo em uma caixa plástica, assim como a carne, toucinho, sal de cura 1, sal comum, pimenta do reino, alho, colorau, vinagre, água, etc.. Em seguida misture até formar uma massa homogenia, cerca de 3 minutos aproximadamente, então agora deixe a massa descansar dentro de um saco plástico fechado e sem ar, em ambiente refrigerado por 12 horas.

     

    PREPARANDO A TRIPA PARA FAZER A LINGUIÇA DE PORCO:

    Primeiramente; retire a tripa da embalagem, posteriormente lave bem em água corrente para retirar todo o sal da mesma, em seguida deixe de molho na água com 1 colher de vinagre ou limão por aproximadamente 2 horas. Após seguir esse procedimento a tripa estará pronta para uso. Obs.. retire do sal somente o que for ser utilizado, o restante da tripa mantenha no sal em uma embalagem plástica com tampa longe da luz solar.

     

    HORA DE POR A MÃO NA MASSA:

    Retire do seu moedor o disco 10 mm que usou para moer a carne e coloque o funil 10 mm, de preferencia o funil médio. Em seguida introduza a tripa de porco no funil, o ideal é dar um nó no final da tripa e depois faça um pequeno furo para retirar o ar da mesma.

    Por fim, introduza a massa no moedor e vá embutindo na tripa formando gomos de 10 cm cada aproximadamente, e amarrando. Posteriormente, fure-as como um espinho de limoeiro ou furador profissional para remover todo o ar existente. Deixe descansar 12 horas novamente em ambiente refrigerado.

    Pronto agora é só fritar ou assar na churrasqueira, reunir os amigos, abrir uma boa cerveja, enfim, saborear essa maravilha. .. 

     

     

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    14 respostas

    1. Bom dia, para esta receita, quanto devo utilizar de tripa??,
      Em outras receitas que pesquisei, vai água para ajudar na liga.
      Quanto tempo de validade?

      Abraços
      Cláudio

      1. Olá Amigo! Tudo Bem? Esperamos Que Sim..

        A tipa natural é medida por ensaque, por exemplo: Um maço de tripa calibre 28/32 fio curto com 45 metros, enche entre 25 a 30 kgs de massa. Em relação a água, sim você pode utilizar, porém com moderação água em excesso fará com que as linguiças acabem estourando no processo de fritura. Agradecemos pela pergunta, estamos a total disposição.

        Abraços
        Equipe – Shopping Dos Temperos

    2. Olá boa noite.
      Qual prazo de validade da linguiça congelada ?
      Precisa usar antioxidante?
      Ou somente o sal de cura?
      Vcs tb já tem uma mistura pronta para linguica com sal de cura.
      Posso usar somente ela?

      1. Olá amigo boa noite, para que a linguiça tenha uma maior durabilidade é super recomendável a utilização do sal de cura 1 que atua como conservante. Ela embalada a vácuo o prazo de validade é de aproximadamente 60 dias. O antioxidante dependerá da receita algumas pedem que utilize, outras não. Desde já agradecemos pela visita, Esperamos ter ajudado.

        Estamos a disposição!

        EQUIPE:
        Shopping Dos Temperos

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