Receita De Linguiça De Frango

Essa é uma receita de linguiça de frango fácil, rápida e deliciosa. Não, não tenha medo, não é difícil. As linguiças são fáceis de fazer, e são muito melhores que as comerciais!  A única maneira de ter 100% de certeza do que elas contêm é fazê-las você mesmo, além disso, oferece a oportunidade de saboreá-las de acordo com o seu gosto. Tempo de preparo: 1 Hora.

INGREDIENTES PARA RECEITA DE LINGUIÇA DE FRANGO:

750 g de recortes de frango gelado (coxa, sobre coxa e peito)
250 g de pele de frango gelada
160 ml de água gelada
40 g de CONAMIX LINGUIÇA DE FRANGO
3 g de pimenta vermelha desidratada

RECEITA DE LINGUIÇA DE FRANGO – PROCESSAMENTO:

Vamos começar a nossa receita de linguiça de frango. Separar a matéria-prima, remover pedaços de ossos e cartilagens, coágulos de sangue e tendões, logo depois, levar para a geladeira até que fique bem gelada, isto é ideal para a fabricação (melhora a liga , a consistência, a retenção da umidade, a cor e portanto a durabilidade do produto). Moer as carnes ou picá-las a mão em pedaços bem pequenos, após esse processo misturar na seguinte ordem:

Primeiro a maior parte da água juntamente com a carne e a pimenta, misture até haver a incorporação da água, em seguida, adicionar o tempero CONAMIX à seco e misturar por um minuto, agora coloque a pele com o restante da água e misture por aproximadamente um minuto ou até que a pele fique totalmente homogeneizada na massa.

A seguir levar a massa, coberta com plástico, para a geladeira por 12 horas, enquanto isso, mergulhe as tripas naturais, (Tripa de carneiro ou tripa de porco) em água fria e depois lave-as para remover o sal, após o período de cura embutir, torcer fazendo gomos de 10 cm, posteriormente, volte o produto para a geladeira por 2 a 3 horas a fim de adquirir melhor consistência antes de embalar. O produto acabado pode ser conservado refrigerado ou congelado.

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