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Essa é uma receita de linguiça de frango fácil, rápida e deliciosa. Não, não tenha medo, não é difícil. As linguiças são fáceis de fazer, e são muito melhores que as comerciais!  A única maneira de ter 100% de certeza do que elas contêm é fazê-las você mesmo, além disso, oferece a oportunidade de saboreá-las de acordo com o seu gosto. Tempo de preparo: 1 Hora.

 

 

INGREDIENTES PARA RECEITA DE LINGUIÇA DE FRANGO:

750 g de recortes de frango gelado (coxa, sobre coxa e peito)
250 g de pele de frango gelada
160 ml de água gelada
40 g de CONAMIX LINGUIÇA DE FRANGO
3 g de pimenta vermelha desidratada

 

RECEITA DE LINGUIÇA DE FRANGO – PROCESSAMENTO:

Vamos começar a nossa receita de linguiça de frango. Separar a matéria-prima, remover pedaços de ossos e cartilagens, coágulos de sangue e tendões, logo depois, levar para a geladeira até que fique bem gelada, isto é ideal para a fabricação (melhora a liga , a consistência, a retenção da umidade, a cor e portanto a durabilidade do produto). Moer as carnes ou picá-las a mão em pedaços bem pequenos, após esse processo misturar na seguinte ordem:

Primeiro a maior parte da água juntamente com a carne e a pimenta, misture até haver a incorporação da água, em seguida, adicionar o tempero CONAMIX à seco e misturar por um minuto, agora coloque a pele com o restante da água e misture por aproximadamente um minuto ou até que a pele fique totalmente homogeneizada na massa.

A seguir levar a massa, coberta com plástico, para a geladeira por 12 horas, enquanto isso, mergulhe as tripas naturais, (Tripa de carneiro ou tripa de porco) em água fria e depois lave-as para remover o sal, após o período de cura embutir, torcer fazendo gomos de 10 cm, posteriormente, volte o produto para a geladeira por 2 a 3 horas a fim de adquirir melhor consistência antes de embalar. O produto acabado pode ser conservado refrigerado ou congelado.

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3 respostas

    1. Olá amigo seja bem vindo, no caso essa receita em especifico, não tem necessidade de adicionar realçador de sabor (Ajinomoto), porém se desejar acrescentar pode sim, sem problemas. Agradecemos pela visita, qualquer dúvida estamos a disposição…