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Espetinho De Carne

Espetinho de carne é muito mais fácil do que você pensa!

MATÉRIA-PRIMA:
CARNE BOVINA (FRALDINHA) gelada – 1 kg

INGREDIENTES:
CONAMIX CHURRASCO DE CARNE BOVINA – 40 g
CONSABOR – 5 g
PIMENTA VERMELHA MACERADA – 3 g
ÁGUA GELADA – 200 ml
ÓLEO COMESTÍVEL (soja, girassol, milho, etc) – 3 ml

PROCESSAMENTO:
Retirar a carne da câmara fria (5°C), remover o excesso de gordura e cortar em pedaços menores.
Transferir os pedaços para o misturador juntamente com o CONAMIX CHURRASCO DE CARNE BOVINA, o CONSABOR, a pimenta macerada, o óleo e a água que deve estar gelada. Misturar até que boa parte da água seja incorporada pela carne. Retirar os pedaços temperados do misturador, colocá-los em caixas plásticas tipo monobloco, cobertas com plástico, e transferi-los para a câmara fria (5°C) onde deverão permanecer por 12 horas. Após este descanso, a carne deverá ser levada para a sala de preparo, onde será espetada nos palitos e em seguida embalada a vácuo. Após o Espetinho De Carne pronto, conservá-lo em câmara fria de resfriamento ou congelamento.

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