Nesse post você vai aprender dicas e técnicas para fazer a melhor receita de linguiça calabresa fresca da sua vida! Por isso, coloque seu chapéu e vamos cozinhar. Hoje é dia de receitas com calabresa para almoço !!!
RECEITA DE LINGUIÇA CALABRESA – MATÉRIA-PRIMA:
750 g de carne suína gelada
250 g de papada ou toucinho gelado
30 g de CONAMIX CALABRESA FRESCA
170 ml de água gelada
2 dentes de alho pequenos cortados ao meio
30 ml de vinho branco
5 g de pimenta calabresa em flocos ou pimenta preta moída
RECEITA DE LINGUIÇA CALABRESA – PROCESSAMENTO:
Primeiramente para começar nossa receita de linguiça calabresa fresca, no dia anterior, em uma tigela, macerar os dentes de alho no vinho branco. Assim, no mesmo dia do preparo, em uma tigela de água fria, mergulhe as tripas naturais 2 horas antes de usá-las para dessalgar completamente. Logo depois desse processo separar a matéria-prima, consequentemente, moer a carne juntamente com o toucinho ou picar com a faca em pedaços bem pequenos, em seguida, adicione a água, o vinho (sem o alho), o conamix calabresa fresca e a pimenta.
Misture com as mãos para penetrar os temperos na carne. Realize um teste de sabor. Para fazer isso, modele uma pequena bolinha com a mistura de carne, posteriormente, em uma frigideira pequena, aqueça um fio de óleo e doure a bolinha até que esteja cozida. Prove e imediatamente, retifique os temperos da mistura, conforme necessário. Assim; leve a carne à geladeira por 2 a 4 horas.
Feito isso, em seguida, transfira a massa obtida para a ensacadeira de linguiça, agora é a hora que você colocar os fios de tripa suína úmidos um de cada vez no tubo de enchimento da ensacadeira, deixando uma ponta para dar um nó. Segure a tripa perto do tubo para garantir a pressão adequada enquanto a carne é embutida. Dessa forma, continue até a tripa estar quase cheia, dê um nó e assim, repita com o restante da massa e tripa.
Usando uma pequena agulha, faça vários pequenos orifícios em todos os gomos de suas linguiças calabresas produzidas para evitar a formação de bolhas de ar na próxima etapa. Seguindo em frente, a próxima etapa é fazer gomos padronizados na medida de 10 cm aproximadamente, torcendo cada uma delas, o ideal é girá-la três vezes é o suficiente para mantê-la em forma.
Por Fim. ..
Caso deseje congelar o segredo é Levar à geladeira uma noite antes de congelar para permitir que os sabores se desenvolvam. Sugestão de consumo: Linguiça calabresa com batatas ou linguiça calabresa assada. Agora que você já sabe tudo sobre como preparar linguiça calabresa maravilhosas , veja também como fazer linguiça de porco.
