Essa receita de linguiça toscana fica tão deliciosa que nem dá para acreditar que é tão simples e fácil de fazer com poucos ingredientes. Neste artigo você vai aprender o método passo a passo como fazer linguiça toscana espetaculares. Então coloque seu chapéu porque vamos começar. ..
Tempo de preparo: 60 minutos.
MATÉRIA PRIMA PARA RECEITA DE LINGUIÇA TOSCANA
CARNE SUÍNA gelada (6 a 10°C) – 750 g
TOUCINHO SUÍNO ou PAPADA gelada (6 a 10°C) – 250 g.
INGREDIENTES:
ÁGUA GELADA – 200 ml.
CONAMIX TOSCANA C-25 PLUS – 20 g.
ALHO DESIDRATADO MOÍDO – 4 g.
PROCESSAMENTO:
Primeiramente separar a matéria-prima, sempre observando suas condições de armazenamento em relação a temperatura, além disso aparência (conservação), higienização da câmara fria e das caixas monobloco a fim de evitar possíveis contaminações.
Consequentemente transferir a matéria-prima para a sala de manipulação, ou um local adequado, em seguida moer a carne separadamente do toucinho em disco 10 mm. Porém, se houver músculo da paleta, moer em disco 5 mm porque facilita a liga da massa. posteriormente medir a água, em seguida no misturador ou em outro recipiente, colocar na seguinte ordem:
- A água, a carne e o alho. Bater por meio minuto.
- Adicionar o CONAMIX à seco sobre a massa. Bater por dois minutos.
- Adicionar o toucinho e bater por mais um minuto.
Então após esse procedimento, retire a massa obtida, em seguida colocar em caixas monobloco devidamente cobertas com plástico (bobina) e então levá-las para a câmara fria por 12 horas, a uma temperatura entre 5 e 10°C, ou deixar curando em temperatura ambiente (abaixo de 25°C) por 3 a 4 horas.
Posteriormente a esse processo de cura, embutir a massa obtida em tripa natural suína, logo após fazer gomos de 8 a 10 cm. Por fim, conservar o produto acabado em câmara fria ( 0 a 5°C) aguardando sua comercialização.
A linguiça toscana é o embutido mais nobre do portfólio Na Brasa. Feita com carnes nobres e selecionadas, é suculenta e garantia de sucesso em qualquer churrasco! Veja também como fazer linguiça de porco
