Receita De Linguiça Toscana
12nov

Receita De Linguiça Toscana

Receita De Linguiça Toscana

Essa receita de linguiça toscana fica tão deliciosa que nem dá para acreditar que é tão simples e fácil de fazer! Com poucos ingredientes.

MATÉRIA-PRIMA:

CARNE SUÍNA gelada (6 a 10°C) – 750 g
TOUCINHO SUÍNO ou PAPADA gelada (6 a 10°C) – 250 g

INGREDIENTES:
ÁGUA GELADA – 200 ml
CONAMIX TOSCANA C-25 PLUS – 40 g
ALHO DESIDRATADO MOÍDO – 4 g

PROCESSAMENTO:
Separar a matéria-prima, observando sua condição de armazenamento em relação a temperatura, aparência (conservação), higienização da câmara fria e das caixas monobloco a fim de evitar possível contaminação.  Consequentemente transferir a matéria-prima para a sala de manipulação e então moer a carne separadamente do toucinho em disco 10 mm. Se houver músculo da paleta, moer em disco 5 mm para facilitar a liga da massa. Em seguida medir a água, e no misturador colocar na seguinte ordem:

    1. A água, a carne e o alho. Bater por meio minuto;
    2. Adicionar o CONAMIX à seco sobre a massa. Bater por dois minutos.
    3. Adicionar o toucinho e bater por mais um minuto.

Apos esse procedimento, retire a massa obtida, em seguida colocar em caixas monobloco devidamente cobertas com plástico (bobina) e levá-las para a câmara fria por 12 horas a uma temperatura entre 5 e 10°C, ou deixar curando em temperatura ambiente (abaixo de 25°C) por 3 a 4 horas.
Após o processo de cura, embutir a massa obtida em tripa natural suína fazendo gomos de 8 cm.
Conservar o produto acabado em câmara fria ( 0 a 5°C) aguardando sua comercialização.

A linguiça Toscana é o embutido mais nobre do portfólio Na Brasa. Feita com carnes nobres e selecionadas, é suculenta e garantia de sucesso em qualquer churrasco!

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