Receita De Salame Italiano
Você sempre sonhou em fazer seu salame caseiro? Descubra abaixo uma receita de salame italiano caseiro muito simples e fácil para impressionar amigos e familiares durante a degustação.
Para fazer um salame em casa, há dois fatores importantes para controlar perfeitamente: preparação e tempo de cura. Estes são dois momentos-chave que certamente farão com que o salame seja saboroso e seco.
RECEITA COMPLETA PASSO A PASSO
MATÉRIA-PRIMA:
700 g de carne suína gelada (Pernil e Paleta)
150 g de carne bovina gelada (dianteiro)
150 g de toucinho ( De Lombo) gelado
INGREDIENTES:
40 g de CONAMIX SALAME
5 g de CON SABOR
3 g de ANTIOXIDANTE R/S 250
10 g de EMULSIFICANTE D-100
10 ml de VINHO TINTO SECO
PREPARAÇÃO:
Primeiramente separar as matérias-primas, desossar e limpar todo excesso de gordura, tendões e nervos. Posteriormente, cortá-las em pedaços menores e colocá-las para resfriar.
Logo depois, transferir as carnes e o toucinho já picados e resfriados para o moedor ou picar bem miudinhos com uma faca. Em seguida misturar muito bem a matéria-prima moída ou picada juntamente com os demais ingredientes, por aproximadamente 5 minutos. Nessa etapa você poderá adicionar especiarias ( como por exemplo: noz-moscada, coentro, páprica…etc ) e pimenta a gosto. Após esse processo, embutir em tripa artificial própria para salame, tomando cuidado para não passar muito ar, a amarração deve ser bem apertada, dessa forma evitará o excesso de enrugamento no produto acabado.
Após as peças de salame estarem embutidas, pendure – as em um local fresco e seco, longe da luz solar, onde permanecerão por aproximadamente 30 dias. Durante todo esse processo de cura, desenvolverá uma camada de fungo de cor branca na superfície das peças de salame e somente após os 30 dias é que esta camada poderá ser removida com água ou pano úmido. Em seguida, as peças já estarão prontas para consumo.
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KIT COMPLETO PARA SALAME ITALIANO
Achei ótimo, como comprar filme de colageno para copa, tripa de colageno para salame e rede elástica para os dois. Quais as medidas ideais?
Olá boa tarde!Tudo Bem?
Para salame a tripa de colágeno mais utilizada é a calibre 45 e 50.
A rede para salame seria a de 5 cm ou a de 7 cm.
Para copa a rede elástica seria a 10 cm ou 14 cm para copa maiores, filme de colágeno dependerá do tamanho da peça. Desde já agradecemos pelo contato, esperamos ter ajudado. ..
Boa noite desejo fazer salame comercialmente é receitas são muitas , tenho uma que leva sal de cura é cultura mais temperos isso É suficiente ? Como posso comprar isso em quantidades maiores ?
Olá! Existem vários tipos de salames, porém com os ingredientes citados você consegue fazer o salames do tipo tradicional. É um salame muito saboroso, que pode ser produzido em escala comercial de maneira simples e fácil. Sim, fornecemos os produtos em quantidade maiores. Agradecemos pelo contato, Estamos a total disposição. .
EQUIPE:
Shopping Dos Temperos