Receita De Salame Italiano
12nov

Receita De Salame Italiano

Receita De Salame Italiano

Você sempre sonhou em fazer seu salame caseiro? Descubra abaixo uma receita de salame italiano caseiro muito simples e fácil para impressionar amigos e familiares durante a degustação.

Para fazer um salame em casa, há dois fatores importantes para controlar perfeitamente: preparação e tempo de cura. Estes são dois momentos-chave que certamente farão com que o salame seja saboroso e seco.

RECEITA COMPLETA PASSO A PASSO

MATÉRIA-PRIMA:
700 g de carne suína gelada (Pernil e Paleta)
150 g de carne bovina gelada (dianteiro)
150 g de toucinho ( De Lombo) gelado

INGREDIENTES:
40 g de CONAMIX SALAME
5 g de CON SABOR 
3 g de  ANTIOXIDANTE R/S 250
10 g de EMULSIFICANTE D-100
10 ml de VINHO TINTO SECO

PREPARAÇÃO:
Primeiramente separar as matérias-primas, desossar e limpar todo excesso de gordura, tendões e nervos. Posteriormente, cortá-las em pedaços menores e colocá-las para resfriar.
Logo depois, transferir as carnes e o toucinho já picados e resfriados para o moedor ou picar bem miudinhos com uma faca.  Em seguida misturar muito bem a matéria-prima moída ou picada juntamente com os demais ingredientes, por aproximadamente 5 minutos. Nessa etapa você poderá adicionar especiarias ( como por exemplo: noz-moscada, coentro, páprica…etc ) e pimenta a gosto. Após esse processo, embutir em tripa artificial própria para salame, tomando cuidado para não passar muito ar, a amarração deve ser bem apertada, dessa forma evitará o excesso de enrugamento no produto acabado.

Após as peças de salame estarem embutidas, pendure – as em um local fresco e seco, longe da luz solar, onde permanecerão por aproximadamente 30 dias. Durante todo esse processo de cura, desenvolverá uma camada de fungo de cor branca na superfície das peças de salame e somente após os 30 dias é que esta camada poderá ser removida com água ou pano úmido. Em seguida, as peças já estarão prontas para consumo.

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KIT COMPLETO PARA SALAME ITALIANO

2 thoughts on “Receita De Salame Italiano

    1. Olá boa tarde!Tudo Bem?

      Para salame a tripa de colágeno mais utilizada é a calibre 45 e 50.
      A rede para salame seria a de 5 cm ou a de 7 cm.
      Para copa a rede elástica seria a 10 cm ou 14 cm para copa maiores, filme de colágeno dependerá do tamanho da peça. Desde já agradecemos pelo contato, esperamos ter ajudado. ..

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