Receita De Salame Italiano

Você sempre sonhou em fazer seu salame caseiro? Descubra abaixo uma receita de salame italiano caseiro muito simples e fácil para impressionar amigos e familiares durante a degustação.

Para fazer um salame em casa, há dois fatores importantes para controlar perfeitamente: preparação e tempo de cura. Estes são dois momentos-chave que certamente farão com que o salame seja saboroso e seco.

RECEITA COMPLETA PASSO A PASSO

MATÉRIA-PRIMA:
700 g de carne suína gelada (Pernil e Paleta)
150 g de carne bovina gelada (dianteiro)
150 g de toucinho ( De Lombo) gelado

INGREDIENTES:
40 g de CONAMIX SALAME
5 g de CON SABOR 
3 g de  ANTIOXIDANTE R/S 250
10 g de EMULSIFICANTE D-100
10 ml de VINHO TINTO SECO

PREPARAÇÃO:
Primeiramente separar as matérias-primas, desossar e limpar todo excesso de gordura, tendões e nervos. Posteriormente, cortá-las em pedaços menores e colocá-las para resfriar.
Logo depois, transferir as carnes e o toucinho já picados e resfriados para o moedor ou picar bem miudinhos com uma faca.  Em seguida misturar muito bem a matéria-prima moída ou picada juntamente com os demais ingredientes, por aproximadamente 5 minutos. Nessa etapa você poderá adicionar especiarias ( como por exemplo: noz-moscada, coentro, páprica…etc ) e pimenta a gosto. Após esse processo, embutir em tripa artificial própria para salame, tomando cuidado para não passar muito ar, a amarração deve ser bem apertada, dessa forma evitará o excesso de enrugamento no produto acabado.