Receita Para Hambúrguer De Frango
11nov

Receita Para Hambúrguer De Frango

Receita Para Hambúrguer De Frango

Esta receita para hambúrguer de frango é suculenta, úmida e saborosa! Não mais frango seco, e você pode ter esses hambúrgueres na mesa em meia hora.

MATÉRIA-PRIMA:
CARNE DE FRANGO gelada (coxa,sobre-coxa e peito) – Disco 6 mm – 7 kg
PELE DE FRANGO gelada – Disco 3 mm – 2 kg
SOJA GRANULADA HIDRATADA gelada – 1 kg

INGREDIENTES:
CONAMIX HAMBÚRGUER – 0,400 kg
CONSABOR – 0,050 kg
CEBOLA PRÉ FERVIDA gelada – Disco 6 mm – 0,300 kg

PROCESSAMENTO:
Iniciar o processo hidratando a soja. Em uma caixa plástica tipo monobloco colocar uma parte de soja para cada 4 partes de água, aguardar 10 minutos para hidratar, depois espremer o excesso da água e colocar sobre a massa na proporção indicada.
Ex: 1 kg de soja seca para cada 4 litros de água, obtém-se aproximadamente 4 a 5 kg de soja hidratada.
A seguir, moer a carne, a pele e a cebola. Levá-los para a misturadeira juntamente com os demais ingredientes:

    1. Água , CONAMIX HAMBÚRGUER, CONSABOR e a cebola. Liga a misturadeira;
    2. Adiciona a carne e mistura por 2 minutos;
    3. Adiciona a pele e em seguida a soja. Mistura por mais 2 minutos

Retira a massa obtida na misturadeira e levar para a modeladora de hambúrguer, em seguida acondicioná-los em caixas e transferir para .a câmara de congelamento a uma temperatura de -35°C, ou freezer.

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