Descrição
Cultura Starter Para Copa T-SPX
T-SPX é cultura Para Carnes mista para a produção tradicional de carnes fermentadas a uma temperatura entre 18ºC e 24ºC, proporcionando uma suave acidez e garantindo bom sabor e desenvolvimento da cor.
É indicada para a produção de embutidos com presença de bolor ou embutidos fermentados defumados, como linguiças mediterrâneas tipo tradicional e salame italiano.
APLICAÇÃO:
Indica-se um pounch de 25 g de cultura para cada 100 kg de carnes. A porção de cultura deve ser adicionada diretamente no misturador com temperos, açúcar e outros ingredientes secos. O processo de fermentação deve acontecer a uma temperatura mínima de 20ºC, por no mínimo 48 horas.
Embalagem: Pounch de 25 g
