Descrição
Sal De Cura 2 Para Embutidos e Defumados
O sal de cura 2 é composto por uma mistura de sal de cozinha, nitrito de sódio e nitrato de sódio. Sua função é vital na produção de embutidos, curados e defumados. Atua sobre a mioglobina (vermelho púrpura) presente na carne transformando em nitrosomioglobina (vermelho) e posteriormente ao cozimento em nitrosohemocromo (rosa). O sal de cura para cozidos é uma mistura de conservadores, age como conservante e fixador de cor prolonga o tempo de conservação.
Uso:
É utilizado para cura longas, mais de 7 dias, como por exemplo: Salames, copa lombo, linguiças secas, carnes curadas, bacon, calabresas, salsichas, entre outros.
Composição:
Sal (90%), conservadores nitrito de sódio INS250 (6%) e nitrato de sódio INS251 (4%). Indicado para produtos cozidos ou embutidos de cura longa.
Conservação:
Após aberto manter em uma embalagem plástica com tampa longe da luz solar.
Recomendação De Uso
3 g para cada 1 kg.
Validade: 6 meses estipulado pelo fabricante.
Posso Fazer Embutidos Curados Sem Usar Sal De Cura ?
Sim pode, porém altera na coloração do embutido e terão que ser consumido muito mais rápido devido a falta do conservante.
