Descrição
Glutamato monossódico: o realçador de sabor que deixa suas receitas saborosas
Também conhecido como MSG, é um realçador de sabor amplamente utilizado em uma ampla variedade de alimentos, incluindo carnes, peixes, frangos, vegetais, queijo parmesão e molho de soja. É um dos melhores para provocar a sensação de paladar conhecida como umami, algo associado ao sabor da carne.
O que é glutamato monossódico?
Primeiramente é o sal sódico do ácido glutâmico, um aminoácido não essencial, ou seja que o corpo humano pode produzi-lo naturalmente. No entanto, ele também está presente em muitos alimentos, como:
- Tomate
- Cogumelos
- Queijo parmesão
- Molho de soja
- Molho de peixe
- Carnes
- Peixes
- Aves
Como o glutamato funciona?
Em primeiro lugar ele atua estimulando os receptores de glutamato nas papilas gustativas. Esses receptores são responsáveis pela sensação de sabor umami, que é um sabor complexo que pode ser descrito como uma combinação de saboroso, além disso salgado e salgado.
Como usar o glutamato monossódico
Pode ser usado em uma ampla variedade de receitas, bem como:
- Sopas
- Caldos
- Molhos
- Carnes
- Peixes
- Aves
- Vegetais
A princípio para usar, basta adicionar uma pequena quantidade ao seu prato, a gosto. A quantidade recomendada é de 1 colher de chá por quilinho de alimento.
O glutamato monossódico é seguro?
De antemão ele é um aditivo alimentar seguro, ainda mais que é aprovado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Porém, algumas pessoas podem ser sensíveis a ele e apresentar sintomas como enxaqueca, vermelhidão na pele e náuseas.
Sintomas de sensibilidade ao glutamato monossódico
Os sintomas de sensibilidade podem variar de pessoa para pessoa e podem incluir:
- Enxaqueca
- Dor de cabeça
- Rubor na face
- Suor
- Náusea
- Vômito
- Dor no peito
- Palpitações
- Falta de ar
Síndrome do restaurante chinês
A síndrome do restaurante chinês é uma condição que pode ser desencadeada pela ingestão de alimentos ricos em glutamato monossódico. Os sintomas da síndrome do restaurante chinês são semelhantes aos da sensibilidade ao glutamato, mas geralmente são mais graves.
Como evitar a sensibilidade ao glutamato monossódico
Se você é sensível ao, é importante evitar alimentos que o contenham. O glutamato monossódico é um ingrediente comum em muitos alimentos industrializados, como sopas, molhos, macarrão instantâneo e carnes processadas.
Você também pode evitar alimentos naturais que contenham, como tomate, cogumelos e queijo parmesão.
Conclusão
O glutamato monossódico é um realçador de sabor seguro e eficaz que pode ser usado para deixar suas receitas mais saborosas. No entanto, é importante estar ciente dos possíveis riscos associados à sensibilidade ao glutamato
Aqui estão algumas dicas para usar o glutamato com segurança:
- Comece com uma pequena quantidade e aumente gradualmente a quantidade até atingir o sabor desejado.
- Evite consumir grandes quantidades de glutamato diariamente.
- Se você é sensível a, evite alimentos que o contenham
Experimente o glutamato e deixe suas receitas mais saborosas!
