Descrição
Tripas de colágeno para salame 45: a escolha ideal para embutidos artesanais
A tripa de colágeno para salame calibre 45 é feita de pele, ossos e tendões bovinos ou suínos. Portanto ela vêm se tornando mais popular e comercializável devido à sua maior produtividade na indústria (têm melhor espessura e controle de peso que as tripas naturais). Sua textura vem se aproximando à da tripa natural. Geralmente é comestível, porem exceto quando muito espessa, então sendo necessário neste caso removê-la antes de consumir por exemplo, salame italiano, hamburguês, copa etc…
A tripa de colágeno para salame calibre 45 exige menos mão de obra e processamento ou seja mais econômica; confere peso melhor, mais controle de tamanho; além de ser mais fácil de manusear, em termos de produção, do que as naturais; Diâmetro uniforme e força mecânica.
Como Preparar a Tripa Artificial De Colágeno 45 ?
Preparar a tripa de colágeno é simples, mergulhe a tripa dentro de uma salmoura com 15% a 25% de sal comum a uma temperatura da água entre 20ºC e 30ºC, durante aproximadamente 40 minutos. Após o processo de hidratação, a tripa estará pronta para ser utilizada…
Uso:
Salame italiano, salame hamburguês, salame caseiro, e copa.
Rendimento: 20 a 25 Kg de massa.
