Descrição
Tripa De Porco Para Linguiça Calibre 28/32
Antes de tudo a tripa de porco 28/32 é uma tripa natural salgada de origem suína utilizada na fabricação de linguiça frescas, cozidas, defumadas, entre outas. Tripa para fazer linguiça toscana, caseira, frango, pernil, mista, etc..
No texto abaixo você irá aprender tudo sobre as tripas de porco, você se surpreenderá com o conteúdo…
Em primeiro lugar A tripa de porco é o intestino do animal conservada no sal e, por se tratar de um produto natural, pode haver imperfeições, tais como: furos, fiapos, variações de tamanho de fios e calibres, coloração e odor. Então, como sua conservação é no sal, as tripas naturais podem ficar mais secas ou mais úmidas podendo também juntar bastante água.
Portanto o cheiro forte da tripa suína é devido a ser uma parte intestinal do animal. Primordialmente para ser transportado a tripa natural precisa ser embalado podendo aumentar o mau cheiro do produto. De antemão a coloração natural das tripas é amarelada, podendo sofrer variações.
Só podemos verificar o calibre de uma tripa com ela ensacada. Por exemplo, uma tripa de calibre 28/32 terá uma variação de 2,8 a 3,2 cm de diâmetro após ensacada. Podendo sofrer algumas variações nos tamanhos de fios e calibres.
Os tamanhos dos fios podem sofrer variações, por se tratar de uma tripa de porco.
– Longos geralmente vem acima de 4 metros.
– Médios medem de 2 a 4 metros aproximadamente.
– Curtos sempre vêm menores que 2 metros.
A principio as tripas para embutidos devem permanecer no sal, validade 1 ano, refrigeradas ou não, apenas mantidas em uma embalagem plástica para que as mesmas não ressequem.
Característica Do Produto:
Calibre 28/32 fios médios
Macinho com 45 metros
Ensaque: Até 25 kg de massa
Preparação e Utilização Da Tripa De Porco:
Primeiramente para obter os melhores resultados ao utilizar a Tripa Para Linguiça 28/32 fio médio, siga estas etapas simples:
- Hidratação Ideal: Antes de iniciar o processo de embutimento, é essencial hidratar adequadamente as tripas. Deixe-as de molho em água morna por pelo menos 30 minutos. Isso garantirá que as tripas estejam flexíveis e prontas para serem embutidas, facilitando o processo e evitando rupturas.
OBS. Lave somente os fios que serão utilizados. Após lavados deve armazenar na geladeira sem congelar, por no máximo 3 dias.
Embutimento Cuidadoso Da Tripa De Porco:
Portanto já com as tripas devidamente hidratadas e a mistura de carne preparada, é hora de embutir suas linguiças. De antemão use um funil para encher linguiça ou um dispositivo específico como por exemplo Ensacadeira de linguiça para garantir que o processo seja feito de forma uniforme e sem desperdícios. Tome cuidado para não sobrecarregar as tripas, pois isso pode resultar em rupturas.
Dicas Extras:
- Ajuste a Pressão: Durante o processo de embutimento, ajuste a pressão conforme necessário para evitar que as tripas se rompam. Mantenha um fluxo constante de mistura de carne e evite excessos de pressão para obter resultados mais uniformes.
- Padronize o Tamanho: Para garantir uma aparência profissional, tente manter um tamanho uniforme em suas linguiças. Isso não apenas melhora a apresentação, mas também ajuda a garantir que todas as linguiças cozinhem de maneira uniforme.
Por fim com a Tripa Para Linguiça 28/32 e essas dicas práticas, você estará pronto para criar linguiças artesanais de alta qualidade que certamente impressionarão seus amigos e familiares. Aproveite o processo criativo e desfrute do sabor incomparável de suas próprias criações culinárias!
